做好面條需要使用優(yōu)質(zhì)面條機設備

　　做好面條不容易，面條渾湯也常見(jiàn)，簡(jiǎn)單的說(shuō)主要分為兩個(gè)方面，一來(lái)就是面條本身的問(wèn)題，二來(lái)就是煮面的技術(shù)不到位。

　　現在主要先來(lái)說(shuō)下面條的原因。

　?。?）和面時(shí)間太短，面粉和水沒(méi)有充分攪拌均勻，面粉結構疏散做出來(lái)的面條沒(méi)有勁道且渾湯，一般的標準就是和面要到面粉在攪拌機內微微發(fā)熱為止，攪拌好的面粉成顆粒狀為佳。還有一種情況就是當面和好以后發(fā)現面過(guò)濕從而在添加進(jìn)去面粉，這種情況在面條加工的時(shí)候也是常見(jiàn)的，由于和好的面不能在長(cháng)時(shí)間的和面就會(huì )導致后加入的面粉不能得到充分的攪拌。

　?。?）面條過(guò)干，不管是濕面還是干面條如果和面的時(shí)候過(guò)于太干也會(huì )導致渾湯的結果，濕面太干不僅影響面條的口感勁道也很容易導致渾湯。一般不管是小型設備還是大型干面廠(chǎng)加工干面條的時(shí)候都會(huì )稍微把面和的干一點(diǎn)，所以很多干面渾湯一點(diǎn)也不奇怪。

　?。?）食用堿添加太多，譬如重慶，四川等部分地區的濕面都是堿面，適量的食用堿能使面條更有勁道，但是過(guò)多的食用堿就會(huì )導致渾湯啦，而且煮出來(lái)的面條依舊會(huì )殘留很重的堿味，原本的美味也會(huì )被堿味覆蓋就得不償失了。

　?。?）面條上覆蓋的淀粉過(guò)多，一般來(lái)說(shuō)干面是不會(huì )弄上一些淀粉的，但是中國大部分地區的濕面來(lái)說(shuō)都是需要撒上一層玉米淀粉的，為什么呢因為淀粉有隔離的作用，它能有效長(cháng)時(shí)間防止濕面條粘連在一塊，如果覆蓋的淀粉過(guò)多一樣也會(huì )導致渾湯的。

　　一般來(lái)說(shuō)， 做出好的面條，全憑面條生產(chǎn)技術(shù)，更離不開(kāi)一套好的面條機設備。好的面條，面條韌性好，湯味鮮美，更受人喜愛(ài)。